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第一百一十九章 真值得去一趟

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    宋子轩嬉皮笑脸地看着方景之,要知道这可是老爷子承诺给他的,只要做出正确的金鳞五道羹,就把凤纹炒勺送给他。

    “爷爷,您去拿吧”

    “爷爷”

    “爷爷”

    宋子轩推了几下,只见方景之双眼微微眯上,愣是打起了呼噜

    “诶,爷爷,咱不带这么玩儿的啊,说好了就得算,您这不是玩儿赖吗”宋子轩说道。

    方景之依旧没有反应,睡得倒是沉了。

    宋子轩点了点头,行,老头儿,有你的。

    他站起身轻咳了两声“咳咳,方大爷,您桌上这瓶酒我先拿走了啊,为了惩罚您说话不算数,罚您停酒三天”

    说完,宋子轩拿起酒瓶子就往外走,还没走到门口,就听身后传来方景之慢慢悠悠的声音。

    “你着什么急呐我没说不给你拿,就是困了想眯会儿”

    闻言,宋子轩不禁笑出了声,旋即转身走回床边。

    “哎哟喂我说老爷子,我没不让您眯啊,您给我炒勺,您可劲儿眯。”宋子轩道。

    方景之慢慢转过头看向他,苍老的脸上本没什么表情,不过目光里倒是傲气十足。

    这份傲气,或许是来源于老爷子年轻时候在燕京的经历,又或是本就出身名门所致。

    宋子轩只觉被看的有些不自在,道“爷爷,您那么看着我干嘛您要是困了把钥匙给我,我去拿行不行”

    方景之又盯着宋子轩看了几秒,道“扶我起来。”

    宋子轩倒也理解,老爷子近段时间都是这样,反应比以前慢了很多,动作、说话速度也都是特别慢。

    毕竟也是到岁数了,八九十岁的老人,能每天喝个三两酒的,就已经很难得了。

    宋子轩扶着老爷子起床,一直走到院子里的另外一间屋门口,道“行了,老爷子,您自己找吧,我知道您也不让我看。”

    方景之瞥了他一眼,没说什么,便开锁,不过临进去还是回头看了一眼。

    宋子轩一脸无奈“我不偷看,您就去拿吧。”

    方景之这才放心,走了进去,很快,又拎着一个炒勺走了出来。

    宋子轩已经不是第一次见凤纹炒勺了,但情绪却是一次比一次兴奋,尤其这一次,因为他即将得到这个宝贝。

    方景之看着手中的炒勺,道“小子,这凤纹炒勺就是个炒铲,但墩铁厨具已经没几样了,无论是重量还是手感,都算是上乘。”

    “我知道。”

    说着,宋子轩就去拿炒勺,不过方景之紧紧握着,显然没打算撒手。

    宋子轩一愣,旋即看向爷爷,只见方景之两眼盯着他,虽不开口,但看得出心里那份舍不得。

    这不是小气,而是像方景之这种酷爱收藏的人才有的情怀,他爱自己收藏的每一件宝贝,这些宝贝不仅有着他数不完的优点,还有这年代、沧桑和经历,好像握着百年历史在手中,分量也就瞬间沉甸甸了。

    “爷爷”宋子轩低声道。方景之缓缓点头“小子,好厨具要配好厨子,不然就是对物件儿的委屈,你别让爷爷看走眼。”

    “我不会,爷爷您放心,您怎么教的,我就怎么做。”

    “嗯那就这意思吧。”

    说完这句话,方景之才松开了手,宋子轩将凤纹炒勺握在手里,心里突然有了些压力。

    先前,他不知窥觊了这凤纹炒勺多久,可真拿在手里,倒真是怕委屈了这厨具,自己不知能不能配得上它。

    两人走进屋子,方景之躺回床榻,而宋子轩则坐在了他的床边。

    “爷爷,上次您说这墩铁厨具世间不超过三件”宋子轩问道。

    方景之缓缓点头“没错,我还是往多了说的,也许不超过两把,所以啊,孙贼,保护好这把炒勺,没了也就没了。”

    “爷爷,我明白,在您眼里,这凤纹炒勺不仅是个厨具,更是个老物件儿,是咱们华夏的文明。”

    “没错,这一点咱们爷俩也像,我知道你喜欢物件,喜欢这老东西,我才会将它送给你,因为好物件儿一定要落在懂的人手里,不然这条文明的线也就断了,懂了吗小子。”

    “懂了,爷爷,我听您的。”

    宋子轩说着,给老爷子倒上了一杯“对了爷爷,青铁厨具怎么样”

    “青铁”听到这句话,方景之沉思了一会儿,道,“青铁盛于明清,但到了清朝中晚期,青铁的打造技术就已经流失了。”

    “流失了那岂不是现在青铁物件儿也少了”

    “差不多不过比墩铁好很多,现在还是有很多青铁物件儿存下来的,毕竟特性决定,青铁还是留得住。”

    “就是因为墩铁的硬度吗”宋子轩问道。

    “没错儿,墩铁硬度强,脆性高,很多物件儿都毁了,但青铁不一样,韧性更强一些,耐久度更好,不过也正由于这些,导热不如墩铁,所以在炒上就输了。”

    闻言,宋子轩缓缓点头“明白了,不过青铁要比现在的厨具强上不少吧”

    “那是当然了,现在的铁锅和以前比不得,工艺上粗糙再加上偷工减料,设计不合理,如果较真来说根本没法用。”

    听到这句话,宋子轩一愣,从金鳞五道羹就能看出方老爷子对美食的要求极高,甚至是苛刻,而想不到在这种苛刻的条件下,现代厨具被直接归为没法用

    看着宋子轩的反应,方景之一笑“傻小子,你得知道,之所以现代厨具很难和一些老的厨具比,并不是因为现代的东西不行了,而在于工艺。”

    “嗯工艺爷爷,其实现代工艺是比过去更先进了才对,毕竟技术一直在发展,总不会倒退啊。”宋子轩道。

    “就是因为技术的发展,人们更多采用机器而并非手工,机器制造代替手工制造的同时,也就形成了量产,你说量产的东西能和以前手工的成果比较”

    闻言,宋子轩想了想,似乎方景之的话还真有道理。

    “而且小子你要知道,任何厨具都有它自己的特性,特性源于他的材质和用途,根据材质量身定做,再根据用途精细修补,最终达到极佳的适应,不仅适应火候,同样适应操作的人。”

    “爷爷,我懂了,就好像凤纹炒勺,材质决定导热、火候,而炒勺的手握形状也是恰到好处,凤纹恰好让手握舒服,虽然没有现代的塑胶、塑料,但靠手工达到了防滑的效果。”

    “孙贼,孺子可教,就是这意思,所以说并不是我将现代厨具全盘否定,但巧夺天工的匠心真的不存在了,除非有人做纯手工厨具,而且还要有一个前提,这个人对烹饪非常内行,对金属材质的了解也要炉火纯青。”

    宋子轩点了点头“明白了,其实您说得对,现代人更加浮躁,没有谁会愿意置身于一个领域,认真做好一件事,把一件事做到极致,大家更多关注的是利益。”

    “呵呵,就是这个意思,所以要想把厨艺干到精湛,就离不开厨具的支持,而厨具现代的东西真是很难及格,而且手工的成套厨具就更难了。”方景之说道。

    “成套厨具爷爷,这啥意思这厨具还有套装”

    说道这,宋子轩有些想笑了,不知为什么,方景之一说出成套,他就想起了一些游戏里提到的套装,这太扯了

    不过方景之却是点点头“应该算是吧。”

    “啥真算是”宋子轩都愣了,这厨具还整出套装了

    “在烹饪界,凡是有名的大厨都有这讲究,厨具成套,不过这成套也有成套的讲究,炒锅炒勺算是一套,锅盖也不能少,无论是其中任何一样有破损,都算残品,这套厨具顶多算是能凑合用,但算不得上品了。”

    听到这句话,宋子轩微微沉下眉毛,他当真没想过厨具还有这样的讲究。

    也就是说,如果他的凤纹炒勺要成套,就必须再有墩铁炒锅外加锅盖,缺一都不成套。

    不过按照老爷子的说法,都是墩铁的恐怕也未必成套,因为不出于同一个工匠之手,无论是对墩铁的理解和手法也会有偏差,这就造成了锅勺之间的默契达不到最佳。

    “爷爷,就算是再有一口墩铁炒锅,这也不叫成套吧”

    “当然,同为墩铁,特性可能由于打造的不同会出现极大的偏差,不成套”

    果然,老爷子的说法和自己想的一样,这样说来,要想有真正意义上的一套厨具真是比登天还难。

    “爷爷,这成套当真难啊,那除了炒锅炒勺,其他所谓的成套呢”

    “当然有,最主要的就是刀具了,这道理是一样的,工艺出于一个人的手,各种刀具齐全,材质顶级、工艺一流,这就是上品套具了。”

    宋子轩心中暗笑,如果说当代找这些宝贝,恐怕是没戏了,市场上这么流行的德国厨具,说工艺有多么好,恐怕要是让老爷子来看,也是根本没法用。

    “老爷子,其实不管怎么说,如果是一口有年份的青铁炒锅,也要比当代厨具强吧”

    方景之微微一笑,用食指比划了一个一。

    “一”

    “强上一百倍。”

    宋子轩暗笑,老爷子都这么说了,看来那个王老头儿家里还真值得去一趟啊。飘天文学小说阅读_www.piaotianx.com