烤花蓝桂鱼是鲁菜经典菜肴之一, 采用“白烤”的烹饪手法精工细作而成。
所谓的白烤，就是指原料不直接接触火焰而烤出的菜品。
尤其是桂鱼，因本生肉质细腻鲜美, 用白烤的手法制成, 即保留了鱼的鲜美, 又有烧烤的美味。
尽管温暖还没有实际的操作经验，但当她闭上眼睛的那一刻，所有关于烤花篮桂鱼的烹饪方法，以及相关需要的技术，都涌上脑海。
再睁开眼睛时, 她的脸上已经褪却了玩笑的神色, 只余下了专注, 高度的专注。旁人的冷眼旁观、低低絮语, 又或是江源略带担忧地询问, 都统统被排除在心念之下。
眼前所观, 只有各类食材；心中所想, 只有烹饪流程。
桂鱼已经去鳞去内脏，温暖接过鱼后快速地过沸水氽烫一下，进一步去尽鱼鳞，再在鱼身上打上坡刀。她的手法稳当, 刀洗更是利索得仿佛已经锤练过千万遍。
经过沸水氽制后，鱼身上的刀口翻开, 抹了一层盐稍稍入味。
用海参、海米、五花肉、火腿、虾仁、冬笋、青豆、马蹄切丁, 氽水调味后制成八宝馅料, 顺着鱼嘴酿入鱼腹中。
鱼口小，而陷多，并不好塞。但是温暖的手在此时却显得异常灵活，很快便将所有的陷料塞入鱼腹，鱼腹也随之变得鼓鼓的。再将打好的鸡茸抹到鱼背刀口缝隙上，而后贴上火腿片。
最后在鱼身上细细地裹上一层猪网油，最后再用糊上面浆。如此一来，方才算是完成了一半的工序。接下来如何烤，那也是非常考验功力的。
将处理好的鱼放在铁箅子，用炭火小火慢烤。这烤，说起来简单，但是如何能让鱼均匀受热，如何能让鱼外裹着的面不在烤得过程中开裂，这都是极有讲究的。
正所谓外行看热情，内行看门道。
鲁大厨从温暖前面制鱼的手法中，便已知道她绝对是内行中的内行。而等到正直烤鱼的时候，鲁大厨便知道对方的厨艺绝对在他之上。
因为鱼在烤的过程中会有气体冲破面皮，导致面皮破裂，因此要随时用面糊去修补破裂之处。烤完之后，虽然完整依旧，没有太明显的修补痕迹，但是补得越多，面皮越厚，鱼的形状便没那么美观。
再看温暖烤的鱼，明明做法也没有什么不同处，可是她烤的鱼从头到尾，面皮始终完整。随着面皮内层的猪网油被高温融化，香味愈发浓郁起来。面皮的表面也变得油光发亮，从白色变成焦黄色，格外诱人。
烤鱼的香味也随之飘散在整个厨房里，也不知是谁的肚子发出了“咕噜”一声。
鲁大厨很不高兴，一个冷眼就瞪了过去就算人家手艺厉害，你们也不至于这么丢脸吧
紧接着又听旁边又有人“咕隆”一声，似是吞咽口水的声音。
鲁大厨“”做为厨师，居然会对一道见惯了的菜咽口水丢脸丢大发了
那边，温暖已经烤好了鱼，放在盘中，又放了朵提前雕好的萝卜花，心中微微有些遗憾这里的食材都不趁手，盘子也小了些，要不然可以摆个鱼戏莲叶的图案来，便兼具色、香、味。
嗯色虽然少了些，但好歹这一条烤得还挺成功。鲁菜秘籍就是厉害，不光让自己掌握完整的菜谱，连相关的经验，以及所需用到的技法都一并让她传承下来了。
要不然，凭她一个没有什么厨师经验的人，想要做烤花蓝桂鱼这样复杂的菜肴，几年功夫都未必能做得如此美。
“好了，请品尝。”
菜肴已经做好，摆在众人面前，静等品鉴。
烤花蓝桂鱼本是这家餐馆的招牌菜，也是鲁大厨的拿手菜。但是他烤的鱼，外皮没有这么漂亮的色泽，面皮过厚，导致鱼的形状也不如眼前这条美观。
至于味道虽然还未品，但是这条鱼的香味绝对秒杀他做的鱼。这一点从吃瓜厨师们的表现就能看得出来。
虽然很想一尝为先，但鲁大厨没发话，别人都不敢冒头。
最后还是鲁大厨闷声不响。拿了筷子，在烤得焦黄油亮的面皮上轻轻一扒，面皮便豁开了个大口子，随之有薄薄的蒸气腾出，出现在眼前的是雪白的鱼肉，鱼肉下的色彩明艳的各色内陷。随着鱼肉被扒开，肚中的汤汁慢慢渗出，还浮着一层薄薄的油花。
各种食材相互交融的味道弥散在四周，香得无法容易，连鲁大厨都有些食指大动。
鲁大厨先尝了一口鱼肉。桂鱼的肉质本就细腻，又因少刺而受人推崇。虽然经过长时间的烤制，但是鱼肉依然很嫩，即有微微的火烤香味，又混着八宝内馅陷的咸鲜之味。口感丰富，一口难忘。
再吃外面的面皮。因为之前用了整张猪网油，面皮吃起来焦香酥脆，沾到汤汁的地方更是鲜美得，让人恨不得把舌头都吞下去。
“师傅，我能不能也尝一口”说话的是鲁大厨带的徒弟，跟着学了好几年的鲁菜，但依然只有打下手的份。
鲁菜技法众多，技术含量高，因此有“学鲁菜三年不出徒的说法。”
虽然没有正式掌勺，但小徒弟也能看得出温暖的厨艺远胜于他的师傅。
鲁大厨只是轻轻地“嗯”了一声，算是默许了。下一刻便看到好几双筷子、勺子齐唰唰地凭空出现，筷子、勺子的主人们是先前早就已经眼馋的吃瓜厨师们。
筷子夹鱼、勺子舀内馅。鱼和馅都没有抢到的，夹到了烤面皮也不错。
桂鱼的肉质本嫩，用白烤的方式烹饪，入口嫩滑，浸染着微微的炙烤香气，又沾染了各种辅料的鲜味，吃上一口仿佛连眉毛都忍不住要舞动起来。
温暖的刀功极好，将八宝内馅切得大小一致，皆如米粒。一勺子塞进口中，火腿的香、虾仁的鲜、冬笋的脆、海参的糯，口感层层递进，妙不可言。
面皮呢，烤得脆脆的，吸收了猪油，又酥又香。最后一个厨师虽然没有抢到鱼肉但是将面皮刮着盘底的残汁，却是吃得别有滋味。
可惜的是，僧多粥少，只吃一两口根本不过瘾。
把持得住的默默地回味着方才的美味，有上进心的还会再回忆一下温暖刚才的制作流程和手法，默记于心。
至于把持不住的，还背过身去，趁人不注意吮了吮抓面皮的手指。
鲁大厨刚才只尝了两口，本来还想再多尝尝的，哪知一个闪神，盘子里就光剩余鱼骨了。
这帮兔崽子也太没出息了，不知道的还以为我平常不让他们吃饭似的丢脸丢脸丢到姥姥家去了
鲁大厨腹诽无数，面上却未露太多表情。
他将筷子一丢，淡淡地对温暖道了句道“我认输了，你做的烤花蓝桂鱼确实比我强太多，难怪你们看不上我做的菜。”
早知道她这么厉害，鲁大厨说什么也不会让她来露这么一手。刚才就诸多挑剔，各种吐槽。现在好了，菜品做出来了，更不知道要说些什么难听的话了。
鲁大厨是个厚道人，此时已经做好心理准备，听她的各种讽刺了这么嚣张，这么挑剔，最后不就是为了展示一番，然后再对他进行言语上的羞辱吗
来吧大丈夫能屈能伸谁叫咱技不如人
就在鲁大厨怀着“慷慨就义”的心，等着迎接暴风雨时。却见温暖将头上的厨师帽脱下来，还给鲁大厨，语气真诚地道了句“谢谢。”
哎
鲁大厨一时有些懵为什么要道谢说好的侮辱呢说好的暴风雨呢
温暖倒是没解释太多，而道这一声谢主要是感谢鲁大厨的配合，让她完成系统临时安排的奇葩任务。
然后她喊了江源正准备走，却听鲁大厨道“等等”
温暖回首微笑“今天只是一时兴起，冒昧之处，我向你道歉。另外，饭钱我会如数奉上。”
鲁大厨犹豫了下，才开口道“不是饭钱的事，我想冒昧问下小姐您在哪里高就愿不愿意到我们餐馆来工作只要你愿意来，大厨的位置我可以让给你”
温暖“把你的职位让给我这不太好吧。”她真的只是想完成个临时任务而已，并不是想害人家砸饭碗啊。
鲁大厨忙道“其实我不光是这家餐馆的厨师长，我还是这里的老板。前面的主管是我老婆，我主要负责管理后厨，以及做菜。现在好的鲁菜大厨越来越少，我这样的已经算是难得了。可是和您一比，真是相形见拙。我愿意出高薪，请您当我们的大厨。您要有什么要求，也只管提。”
人家这般真诚，若是再遮遮掩掩的，倒是显得小家气了。温暖遂道“不好意思，其实我自己也是做餐饮的，最近准备在绿松步行街开一家鲁菜馆。来你这里吃饭，也就是有点想摸摸同行虚实的意思。刚才也是一时技痒，献了回丑，并没有其他恶意。”已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新 新电脑版 ，大家收藏后就在新网址打开，以后老网址会打不开的，，飘天文学小说阅读_www.piaotianx.com